三文鱼鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。
所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
配料
三文鱼 2 块
迷迭香 少许
黑胡椒 少许
橄榄油 适量
海盐 适量
做法
1. 三文鱼切开，不去鱼鳞，用黑胡椒、
海盐、迷迭香、橄榄油腌渍5 分钟。
2. 锅内热少许油，皮朝下放入三文
鱼，大火煎，直到肉眼见到鱼肉自下而
上逐渐发白。
3.当鱼肉发白的部分达到一半厚度时，
翻面继续大火煎。侧面观察鱼肉全部变
白时出锅。
4. 趁热食用，口感焦脆多汁。食用前
可挤少许柠檬汁调味。
新鲜的三文鱼肉色鲜亮发红带有白色纹路，肉质紧实有嚼劲儿；
而不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅，肉质比较松散。